中医百科
淡菜干
功
降低胆固醇、补肾、益智健脑
宜
体质虚弱、气血不足、营养不良者
忌
海鲜过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
淡菜主要有条纹贻贝、紫贻贝和厚壳贻贝，其中厚壳贻贝为上乘。淡菜味道极鲜，营养丰富，所含蛋白质、碘、钙和铁较多，常晒成干食用。淡菜干具有降低胆固醇、补肾、益智健脑等功效。 1、降低胆固醇 淡菜干中含有一种能降低血清胆固醇的物质，还能抑制胆固醇在肝脏内合成，同时还能加速胆固醇的排泄，从而助于降低人体胆固醇含量，保护心脑血管。 2、补肾 淡菜干味甘咸，性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳之功效，可用于虚劳伤脾、精血衰少、肾虚阳痿、吐血久痢、腰痛等病症。 3、益智健脑 淡菜干中含有8种人体必需氨基酸，这些氨基酸人体无法自身合成，需要从外界摄取，所以经常吃淡菜干，可以补充氨基酸，促进大脑发育，有助于益智健脑。
营养价值
淡菜干的营养价值很高，蛋白质含量高达59％，还含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜干还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等，营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢、保证大脑和身体活动的营养供给，具有积极的作用。
适宜和禁忌 适宜：体质虚弱、气血不足、营养不良者 淡菜干是良好的滋补良品，体质虚弱、气血不足、营养不良的人，还有经常肾虚腰痛、阳痿、盗汗的人都可以适量食用。 禁忌：海鲜过敏者 淡菜干中蛋白质含量丰富，海鲜过敏者食用后可能会引起过敏反应，导致皮肤瘙痒。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。淡菜干营养丰富，有利于孕妇均衡营养。淡菜干中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，其中的铁还可以补血，防止孕妇贫血，故孕妇可适量食用淡菜干。
婴幼儿可适量食用。淡菜干含有丰富的钙、磷等微量元素，可以促进婴幼儿的骨骼生长发育。淡菜干中的不饱和脂肪酸，对婴幼儿的智力发育有好处。
温馨提示
淡菜干需要煮熟后方可食用，防止病菌进入体内。一般来说，在沸水中煮4-5分钟可彻底杀菌。
食用方法
1、煲汤 取适量淡菜干泡发，去除内脏等并冲洗干净待用，锅中热油爆香葱姜丝，倒入淡菜干翻炒，加入高汤、山药、豆腐等，小火煮20分钟加入调料调味即可。 2、炒食 将淡菜干泡发后，去除内脏清洗干净，锅中热油爆香辅料后加入泡好的淡菜干进行翻炒，炒熟后加入调味料炒匀即可食用。