中医百科
苦瓜排骨汤
功
清热、补钙、养颜嫩肤
宜
一般人群均适宜
忌
高血脂患者、高尿酸血症
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦、甘、清润，主要食材是苦瓜和排骨，营养丰富，适量食用可为幼儿和老人提供钙质。苦瓜排骨汤具有清热、补钙、养颜嫩肤的功效。 1、清热 苦瓜排骨汤中的苦瓜性寒，有助于缓解心中烦热，具有清热的作用，可以用于缓解高热烦扰、口燥咽干、便秘、尿黄等症状。 2、补钙 苦瓜排骨汤中的排骨具有补钙、增加骨密度、缓解身体疲劳、补充蛋白质的作用，还可以有效补充B族维生素，缓解腿抽筋的症状。 3、养颜嫩肤 苦瓜排骨汤富含骨胶原，可以补充皮肤所流失的胶原蛋白，增加皮肤弹性，缓解皱纹，改善松弛现象，使粗糙的皮肤变得细腻、平滑、有弹性。
营养价值
苦瓜排骨汤中含有优质蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高血脂患者、高尿酸血症 高血脂患者不建议饮用苦瓜排骨汤，排骨中含有饱和脂肪酸，饮用过多可能会使血脂难以控制，不利于病情恢复。因为嘌呤多，高尿酸血症患者慎用。 母婴宜忌
孕妇应谨慎饮用。苦瓜排骨汤中的苦瓜属于寒性食物，且含有奎宁成分，多食可能会伤及脾胃，还容易兴奋子宫诱发流产，因此应慎用。
婴幼儿应谨慎饮用。苦瓜排骨汤中的苦瓜性寒，有清热降火的效用，但是婴幼儿脾胃功能较弱，饮用不当可能会引起腹部不适，因此要谨慎饮用。
温馨提示
苦瓜可以选择果瘤大而饱满，颜色呈翠绿色，口感脆实而清香为佳。
食用方法
1、炖煮饮用 将排骨洗净后砍成块，苦瓜去籽洗净切成厚片，把排骨放在砂锅底部加调味料和水，用小火焖煮约40分钟，再加苦瓜炖15分钟，待食材全部熟透就可盛出食用。