中医百科
红糖蒸鸡蛋
功
补血、清肝明目、补钙
宜
一般人群均适宜
忌
糖尿病患者、高胆固醇血症患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
红糖蒸鸡蛋是由红糖和鸡蛋制成的食品，红糖，性温，味甘，入肝、脾、胃经。鸡蛋性平，味甘，归心、肾、脾经。红糖蒸鸡蛋具有补血、清肝明目、补钙的功效。 1、补血 红糖蒸鸡蛋中的红糖，含有叶酸和铁，可加速血液循环，且铁元素参与机体血红蛋白的合成过程，可刺激机体的造血功能，故适量食用红糖蒸鸡蛋有补血的作用，可以预防贫血。 2、清肝明目 红糖蒸鸡蛋中的红糖归肝经，肝开窍于目，故适量食用可清肝明目，过度用眼者适量食用，可缓解眼部疲劳。 3、补钙 红糖蒸鸡蛋中的鸡蛋含有丰富的钙质及维生素D，维生素D可促进钙质的吸收和补充，所以红糖蒸鸡蛋具有补钙的功效，适合骨质疏松的患者食用。
营养价值
鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素B族、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、锌、镁、硒等。
红糖中含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，还含有葡萄糖、果糖、叶酸、氨基酸、纤维素等成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：糖尿病患者、高胆固醇血症患者 红糖含糖量较多，糖尿病患者食用红糖蒸鸡蛋后，可能会使血糖增高，不利于病情的恢复，故糖尿病患者不宜食用。因鸡蛋含胆固醇较高，胆固醇血症患者应限量食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。红糖含有叶酸和铁，叶酸可预防胎儿先天畸形，铁元素参与机体血红蛋白的合成过程，能补益气血，适量食用红糖蒸鸡蛋，对孕妇自身及胎儿有好处，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。鸡蛋中钙的含量高，是婴幼儿获取钙的良好来源，适量食用红糖蒸鸡蛋，可帮助补充婴幼儿所需的营养，故可适量食用。
温馨提示
优质鲜蛋的蛋壳干净、粗糙、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，手握蛋摇动没有响声。优质红糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，且不结块、不成团、无杂质，其水溶液清澈，无沉淀，无悬浮物。
食用方法
1、直接食用 取适量红糖在水中化开，将鸡蛋在碗中打散，搅拌均匀，上锅蒸片刻后加入红糖水，蒸熟即可直接食用。