中医百科
马肉
功
缓解动脉硬化、补中益气
宜
气虚、阳虚、瘀血体质者
忌
湿热体质者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
马肉是动物马的肉，可以食用，肉质鲜嫩，脂肪较少，营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有缓解动脉硬化、补中益气、缓解贫血等功效。 1、缓解动脉硬化 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对缓解动脉硬化有特殊作用。 2、补中益气 马肉有补中益气、滋补肝肾、强筋健骨的作用，食用马肉具有一定的保健作用。 3、缓解贫血 马肉也属于红肉，含有较多的铁离子，这类食物在食用之后可促进自身血红蛋白的合成，增加血容量，可起到缓解贫血的效果。
营养价值
马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁等矿物质。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对缓解动脉硬化有特殊作用。
马肉和牛肉一样含有大量的优质蛋白，这类蛋白氨基酸组成和人体的蛋白氨基酸组成很接近，适合食用。
适宜和禁忌 适宜：气虚、阳虚、瘀血体质者 马肉具有补中益气、补血、滋补肝肾、强筋健骨之功效，适合身体素质差、心血管疾病患者食用，尤其适合气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、淤血体质的人食用。 禁忌：湿热体质者 马肉具有壮阳的功效，因此湿热体质、痰湿体质、特禀体质的人禁食马肉。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。马肉虽然是动物肉，和牛肉很相似，但马肉有小毒，孕妇的饮食需要完全的健康，有些孕妇身体素质较差，食用马肉有可能会出现食物中毒现象。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿脏器发育不完善，解毒功能有限，而马肉含有小毒，还属于高蛋白饮食，难以消化，婴幼儿食用容易引起肝脏、胃肠的损伤。
温馨提示
食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。
食用方法
1、炒菜 将马肉洗净切段，放入碗中备用，根据自己的喜好选取新鲜的蔬菜并洗净，在锅中倒油并烧开，放入马肉翻炒，将蔬菜倒入锅中并倒入适量的清水，大火翻炒一段时间即可，可以促进消化。