中医百科
山胡萝卜
功
消肿排脓、清热解毒
宜
目赤火旺者
忌
寒性体质、腹泻便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
山胡萝卜是一种高营养精品野菜，为伞形科多年生蔓生草本植物，具有较高药用价值和食用价值。主要产于东北地区，以根、茎、叶食用为主，亦可入药，属药、食兼用型。本品具有消肿排脓、清热解毒等功效。 1、消肿排脓 山胡萝卜具有消肿排脓的作用，可用来治疗肺脓肿、肿痛、肠痛，有着良好的功效。 2、清热解毒 山胡萝卜具有清热解毒的功效，可以治疗目赤或者上火导致的头晕、头痛等疾病。山胡萝卜还可以增强人体的造血功能，提升红细胞及血红蛋白的含量。
营养价值
山胡萝卜含有碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养成分，它的功效物质主要是皂甙。山胡萝卜所含的黄酮甙、芹菜素、木犀草等黄酮类成分，在解毒、抗肝素、防辐射等方面有重要的功能，在制药工业方面是解毒剂中成药的主要成分。除含有药用成分外，尚含有多种对人体有益的营养成份，如淀粉糖、纤维、维生素B、胡萝卜素，17种人体必需的氨基酸及丰富的钙、磷、铁矿物质等。
适宜和禁忌 适宜：目赤火旺者 山胡萝卜有清热解毒的作用，适用于目赤火旺者，可以改善上火症状。 禁忌：寒性体质、腹泻便溏者 山胡萝卜不适合寒性体质、腹泻便溏以及脾胃虚寒的人群食用，食用后会加重症状，对身体不利。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。山胡萝卜含有黄酮甙、芹菜素、木犀草等黄酮类成分，孕妇可适量食用，有一定的益处。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿身体各项机能尚未发育完善，不宜食用山胡萝卜，以免导致身体不适。
温馨提示
山胡萝卜应存放于清洁、阴凉干燥、通风、无异味的专用仓库中，并防回潮、防虫蛀。
食用方法
1、茶饮 将山胡萝卜的根茎切成片状，加入适量热水，泡水饮用，具有祛痰的作用。 2、煎服 山胡萝卜洗净后切成片状，再加入适量的清水煎煮成汤，煎好以后取出过滤，得到的药汤可直接口服。