中医百科
干豇豆
功
健脾开胃、降血糖、美容
宜
糖尿病、心血管疾病、便秘者
忌
气滞便结者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
干豇豆是将新鲜的豇豆经过沸水焯烫以后，经过脱水处理得到的一种菜品。干豇豆保存时间长，食用方便，具有健脾开胃、降血糖、美容等功效。 1、健脾开胃 干豇豆风味独特，气味芬芳怡人，有健脾开胃的作用。而且干豇豆含有的膳食纤维和维生素，能抑制胆碱酶活性，从而起到助消化、增进食欲的功效。 2、降血糖 干豇豆的磷脂能够促进胰岛素分泌，有益于控制血糖，适宜糖尿病患者食用。 3、美容 干豇豆富含多种维生素及矿物质，可以促进加速机体排毒，促进新陈代谢，食用干豇豆有美容的功效。
营养价值
干豇豆含富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、膳食纤维等成分。其中所含的大量膳食纤维能促进排便，缓解便秘；B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；维生素C能提高机体抗病毒的作用；磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用。
适宜和禁忌 适宜：糖尿病、心血管疾病、便秘者 干豇豆有促进胰岛素分泌的作用，是糖尿患者的理想食品。干豇豆所含的镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。干豇豆所含B族维生素能帮助消化，增进食欲，而膳食纤维能促进排便，因此适宜便秘者食用。 禁忌：气滞便结者 干豇豆性味平和，但多食可能会胀气，产生不良后果，尤其气滞便结之人应慎食。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。干豇豆含有丰富的营养，风味独特，有增进食欲的功效，孕妇可适量食用。
婴幼儿应少吃。干豇豆含有大量的膳食纤维，婴幼儿肠道功能较弱，过多食用不易消化，因此应少吃。
温馨提示
干豇豆烹制前要用凉水泡2个小时左右。用热水泡虽容易泡软，但营养流失比较多。干豇豆可以炒肉吃，常与五花肉一同炒食。
食用方法
1、炖食 将干豇豆洗净，用温水浸泡，与排骨、黑木耳一同入锅，加入适量调味品炖食即可。 2、热炒 将干豇豆洗净，用温水浸泡，锅中加入适量的食用油，油热后，将干豇豆放入锅中翻炒，炒熟后加入适量蒜末即可。