中医百科
平菇
功
改善人体新陈代谢、舒筋活络
宜
体弱者
忌
菌类食物过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
平菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，具有改善人体新陈代谢、舒筋活络等功效。 1、改善人体新陈代谢 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质，还有调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合征可起调理作用。 2、舒筋活络 平菇还有舒筋活络的作用，可用于腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
营养价值
平菇含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、灰分、维生素B族、钾、钠、钙、镁、铜、锌等成分。平菇中含有的蘑菇核糖，能刺激机体产生干扰素诱导物质。
不宜同食 1、驴肉 平菇与驴肉同食可能会引发心绞痛，不适合患有心脏病等疾病的患者食用，否则有可能会加重病情。 2、野鸡 平菇和野鸡一起吃，可能会引发痔疮等疾病，不利于病情的恢复。 适宜和禁忌 适宜：体弱者 平菇营养丰富，味道鲜美，适宜体弱患者食用，可以增强体质。 禁忌：菌类食物过敏者 菌类食物过敏者不宜食用，以免引起过敏反应。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。平菇里面含有大量的维生素，能提高自身的抵抗力，怀孕后可以适量多吃一些。
婴幼儿可适量食用。平菇中含有丰富的蛋白质及氨基酸，适合婴幼儿适量食用。
温馨提示
最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，虽然可以保证质量，但是浸泡在水中的平菇会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。平菇在食用的时候最好不要用水浸泡。
食用方法
1、炒菜 将平菇洗净切片，茭白去皮切块，放入热水中焯透，在锅中加入油烧热，放洋葱炒至变软时下入平菇煮汁，高汤煮沸再加入水淀粉，放入原料翻炒均匀即可食用，能够促进消化。 2、干煸 将平菇洗净攥干水分撕成小朵，炒锅油热爆香辣椒后倒入平菇，加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅食用。