中医百科
杏鲍菇
功
开胃健脾、促进消化、降脂降压
宜
高血脂、高胆固醇、肥胖患者
忌
菌菇过敏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有开胃健脾、促进消化、降脂降压的功效。 1、开胃健脾 杏鲍菇味道鲜美，益气和胃，有健脾开胃的作用，对于食欲不振的人，是不可多得的开胃食品。 2、促进消化 杏鲍菇中含有丰富的寡糖，可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动，吃杏鲍菇可以促消化。 3、降脂降压 杏鲍菇富含粗纤维、钾、钙、磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，是一种降脂、降压的食品。
营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，是一种营养保健价值较高的食用菌。
适宜和禁忌 适宜：高血脂、高胆固醇、肥胖患者 杏鲍菇营养丰富，具有降血脂、润肠胃以及美容等作用，适合高血脂、高胆固醇、肥胖患者的人食用。 禁忌：菌菇过敏者 杏鲍菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原，引起变态反应性疾病复发，菌菇过敏者不可食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。杏鲍菇具有很好的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，有利于胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。杏鲍菇还含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸，对于促进宝宝记忆有重要的作用。
温馨提示
买回来的杏鲍菇不能粘水，可以选择放入牛皮纸信封，或者用厨房纸巾包好。
食用方法
1、炒制 杏鲍菇切段，隔水用中大火蒸熟，晾凉后撕成条，油热后下葱、姜丝炒香，倒入杏鲍菇翻炒，加入蚝油、老抽、盐等调料翻炒均匀，出锅时淋上芝麻油即可食用。