中医百科
牛肉丸
功
补充营养、补中益气、健脑
宜
中气下隐、筋骨酸软、贫血久病者
忌
感冒发烧、高胆固醇血症患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛肉丸是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜，既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，具有补充营养、补中益气、健脑的等功效。 1、补充营养 牛肉丸富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。 2、补中益气 牛肉丸有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 3、健脑 肉丸含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分。
营养价值
牛肉丸富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。牛肉丸含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，能增加记忆力。
不宜同食 1、猪肉 牛肉丸属于温性肉类，而猪肉属于微寒食物，两者一起吃，可能会引起腹泻。 2、白酒 牛肉丸是温性肉类，而白酒属于热性的食物，两者同食可能会引起上火，出现口角发炎等。 适宜和禁忌 适宜：中气下隐、筋骨酸软、贫血久病者 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 禁忌：感冒发烧、高胆固醇血症患者 由于牛肉丸为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的患者不要食用。牛肉丸中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者也不宜多吃。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇吃牛肉丸可以预防缺铁性贫血。
婴幼儿可适量食用。牛肉丸营养丰富，可预防婴幼儿贫血，婴幼儿可适量食用。
温馨提示
将肉丸包装清理干净，如果没有包装可以放入保鲜盒。
食用方法
1、烧烤 把牛肉丸切成片状，用木签穿起来，涂抹好酱后放入烤箱烤10分钟便可食用。 2、熬汤 锅中加入清水，待水沸后放入牛肉丸熬汤，最后加入青菜及调味品，牛肉丸熟后便可食用。