中医百科
鸭脖子
功
滋阴补血、预防脚气、保护心脏
宜
身体虚弱、营养不良性水肿患者
忌
脾胃虚寒、消化系统疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸭脖子味甘，可温补人体，本身高蛋白，低脂肪。鸭脖子具有滋阴补血、预防脚气、保护心脏等功效。 1、滋阴补血 因为鸭脖属于一种寒性的食物，能够滋阴补血，还能健脾和清热。 2、保护心脏 因为鸭脖中盐酸的含量高，盐酸是构成人体中辅酶的成分，因此对于心脏疾病以及心肌梗死的患者具有一定的预防和保护作用。 3、预防脚气 因为在鸭脖中B族维生素以及维生素E的含量相对比较多，所以能够帮助预防脚气、衰老。
营养价值
鸭脖的营养价值较高，因为鸭脖中蛋白质的含量比其他的肉类多。鸭脖中的脂肪和碳水化合物的含量都比较合适，而且在鸭脖中的脂肪酸主要是不饱和或者低碳性的脂肪酸，对人体有较多好处，而且蛋白质含量很高，具有美容养颜的功效。鸭脖中属于完全的蛋白质，较易吸收，满足人体的需要，脂肪含量很少，主要集中在鸭皮上，如果吃去皮的鸭脖，是不会堆积脂肪的。对于处在减肥期的人，也是可以适当吃鸭脖的，而且鸭脖中叶酸、维生素E的含量都很高，维生素E能够帮修复皮肤，抗氧化。
不宜同食 1、鳖 鸭脖和鳖同食，可能会引起腹泻、水肿、阳虚。 2、板栗 鸭脖和板栗大量同食，可能会引起中毒。 3、甲鱼 鸭脖和甲鱼同食，可能会引起腹泻。 适宜和禁忌 适宜：身体虚弱、营养不良性水肿患者 鸭脖中的脂肪和碳水化合物的含量都比较合适，而且鸭脖中的脂肪酸主要是不饱和或者低碳性的脂肪酸，对人体有较多好处，适合身体虚弱、营养不良性水肿，以及病后体质比较虚弱者食用。 禁忌：脾胃虚寒、消化系统疾病患者 脾胃虚寒的人应该少食。消化系统功能较差或患有消化系统疾病的人应该少食。 母婴宜忌
孕妇应少吃。鸭脖属凉性的食物，经常食用鸭脖有助于孕妇去火，而且鸭脖中蛋白质的含量较高，能够帮助孕妇益气补虚、降血脂以及美容养颜。但鸭脖是一种腌制的食物，而且调味料比较重，所以孕妇不适合吃太多。
婴幼儿应少吃。鸭脖子大多口味较重，容易导致上火，婴幼儿应该少食或不食。
温馨提示
散买的鸭脖子没有包装，未吃完的鸭脖放冰箱中冷藏可以放5天左右。
食用方法
1、卤制鸭脖 将鸭脖用调味品腌制12小时，将腌制好的鸭脖煮沸，油热后加入适量的水，大火煮2小时即可。