中医百科
猪耳
功
补虚损、健脾胃、美容
宜
气血虚损、身体瘦弱者
忌
血脂高、痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
猪耳含有丰富的胶质，烹饪出来的菜肴脆口美味，很多人都爱吃。猪耳富含营养，并且口感较好，尤其是拌凉菜的卤猪耳，吃到嘴里又柔韧又脆，味道鲜香不腻。具有补虚损、健脾胃、美容等功效。 1、健脾胃 猪耳含有丰厚的蛋白质、脂肪等营养素，能保健脾胃。 2、补虚损 猪耳含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损的作用。 3、美容 猪耳富含胶原蛋白，随着年龄的增大，皮肤摄取以及锁住胶原蛋白的能力会有所下降，从而皮肤出现松弛、皱纹等。食用猪耳可以补充胶原蛋白，对延缓皮肤衰老起到一定的作用。
营养价值
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适宜气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳有着丰富的胶原质，是女人的抗衰老必备品，但是要小心猪耳的热量，避免多吃变胖。另外，在猪耳中还有很多维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。
不宜同食 1、百合 猪耳不宜与百合同食，猪耳和百合一同大量吃，可能会引起中毒。 2、菠菜 猪耳不宜与菠菜同食，猪耳和菠菜一同吃，可能会削减铜的吸收。 3、杏仁 猪耳不宜与杏仁同食，猪耳和杏仁一同吃，可能会引起肚子痛。 4、鹌鹑 猪耳不宜与鹌鹑同食，猪耳和鹌鹑一同吃，可能会使面部生黑斑。 5、豆类 猪耳不宜与豆类同食，猪耳和豆类一同吃，可能会构成腹胀、气壅、气滞。 6、驴肉 猪耳不宜与驴肉同食，猪耳和驴肉一同吃，可能会引起腹泻。 7、梨 猪耳不宜与梨同食，猪耳和鸭梨、雪梨一同吃，可能会引起腹胀，若大量食用，还有可能会对人的肾脏产生一定的影响。 适宜和禁忌 适宜：气血虚损、身体瘦弱者 猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等，尤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 禁忌：血脂高、痛风患者 血脂高的患者不宜食用。猪耳比较油腻，血脂高的人食用会加重病症，对身体产生不利影响。有肾病和痛风的患者不宜食用。猪耳中的嘌呤含量比较高，此时吃猪耳只会加重痛风，同时也会给肾带来很大的负担。肠胃不好的人建议不宜过多食用。因为猪耳不太容易消化。患有热病症或阴虚火旺的患者不宜食用，会加重病情。 母婴宜忌
孕妇应少吃猪耳。猪耳中富含胶质，孕妇食用后有利于胎宝宝的软骨生长，但是猪耳多半是以熟菜的形式出现在餐桌上，在烹饪过程中添加了大量的调味料，对孕妇和胎宝宝的健康不利。因此，建议孕妇少吃猪耳。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿年龄小，肠胃功能尚未发育健全，吃猪耳不易消化。此外，猪耳中的调味料也对婴幼儿味觉发育不利，因此建议妈妈不要给婴幼儿吃猪耳。
温馨提示
在清洗之前需要先看下猪耳上面是否还有多余的猪毛，如果有需要用火燎一下，接着再用盐和白醋搓洗若干次，直到腥味没有即可，最后放到开水里面烫一下即可。
食用方法
1、蒸制 将猪耳清洗干净后装盘，加葱姜蒜、酱油等调料，放入到锅中蒸半小时左右，取出之后即可食用。 2、爆炒 把猪耳切成条状，锅内油热后下葱姜蒜爆香，再倒入猪耳爆炒，加适量调料，炒熟即可盛出食用，有美容养颜和强身健体的作用。