中医百科
炒谷芽
功
消食和中、健脾开胃
宜
脾胃虚弱者
忌
胃下垂者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
炒谷芽由谷芽的成熟果实制成，药用时可以置锅内用文火炒至深黄色，大部分会爆裂，取出放凉后就成为了炒谷芽。炒谷芽具有消食和中、健脾开胃等功效。 1、消食和中 炒谷芽味甘性平，能入脾经、胃经，宽中和消食是其主要功效，可以用来治宿食不化、胀满等症。 2、健脾开胃 炒谷芽能温补脾阳、调理中气，可以缓解脾胃虚寒，消食开胃，增加食欲。因此可用于食欲不振或脾胃虚弱、消化不良、食少便溏、小儿厌食等疾病的治疗。
营养价值
炒谷芽含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱、天冬氨酸及γ-氨基丁酸等营养物质。其中β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α-淀粉酶则可以使淀粉分解成短直链缩合葡萄糖，但通常炒谷芽所含的α-淀粉酶和β-淀粉酶量较少，消化淀粉的功能不及麦芽。炒谷芽所含的淀粉酶有助于胃酸的分泌和食物的消化，对于消化不良、食欲不振者较为有效。
不宜同食 1、黄芪 炒谷芽和黄芪具有健脾的功效，但是如果一同食用，可能会导致脾胃阳亢，引起上火。 适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱者 炒谷芽具有消食和胃、健脾开胃的功效，对脾胃虚弱导致的食欲不振者、纳食不香者有良好的效果。 禁忌：胃下垂者 胃下垂者食用炒谷芽，可能会加重胃的负担，对患者健康不利，因此胃下垂者应避免食用炒谷芽。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炒谷芽具有开胃、促消化的功能，孕期女性多有食欲不振症状，适量食用可以改善食欲，对孕妇的身体有利。
婴幼儿应少吃。炒谷芽有健脾开胃的功效，可以促进婴幼儿的食欲，但是由于婴幼儿胃肠道较脆弱，多食会增加胃肠道负担，所以婴幼儿应少食炒谷芽。
温馨提示
炒谷芽可以与炙草、砂仁、白术配伍，用于健脾醒胃、增进食欲；与山楂、陈皮配伍，用于治饮食停滞、胸闷胀痛。
食用方法
1、直接食用 炒谷芽可以直接食用，有健脾理气消食的作用。 2、煮粥 煮粥时加入炒谷芽，待粥熟即可食用，有温中散寒、理气的作用。