中医百科
红苋菜
功
清热解毒、降血压、增强体质
宜
幼儿、妇女、减肥者
忌
虚寒、便溏、慢性腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
红苋菜，原产中国、印度及东南亚等地， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有清热解毒、降血压、增强体质的功效。 1、降血压 常食低钠高钾的红苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些红苋菜。 2、清热解毒 红苋菜能够清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助作用。 3、增强体质 红苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体。
营养价值
红苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。
红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
红苋菜所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有”长寿菜”之称。
苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
不宜同食 1、茶 红苋菜中含有丰富的铁元素，如果与茶同食，茶中含有很多的鞣酸成分能与红苋菜中的铁质发生反应，可能会影响铁元素的吸收，降低红苋菜的营养价值。 2、螃蟹 红苋菜性凉，有清热利湿的功效，而螃蟹也是寒性食物，二者同食可能会伤脾胃，脾胃虚寒者同食甚至可能会出现腹部冷痛、腹泻等症状。 适宜和禁忌 适宜：幼儿、妇女、减肥者 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒、肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有作用。 禁忌：虚寒、便溏、慢性腹泻者 红苋菜属于凉性的蔬菜，故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。红苋菜中的钾含量相当高，大量食用苋菜会加重肾脏代谢负担，故肾功能不好的人应避免摄食太多。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。红苋菜含有丰富的铁、钙和维生素K，可以维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能，所以孕妇宜食。
婴幼儿应谨慎食用。红苋菜虽然含有多种营养物质，但是它同样还含有较多的硝酸盐，宝宝不能多吃。
温馨提示
红苋菜应放到阴凉干燥的地方储存。
食用方法
1、清炒 红苋菜洗干净切小段，锅中油热放适量的肉片、葱、姜炒香，调味品和红苋菜炒熟，加入盐、鸡精即可，经常吃有清热利湿的功效。 2、凉拌 将红苋菜洗净切长段焯水备用，碗中加生抽、盐、鸡精、十三香、香油搅拌均匀即可，经常吃有清热、利小便的功效。