中医百科
蚕豆瓣
功
补充营养、健脾益气
宜
食欲不振者
忌
脾胃虚弱者、蚕豆病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
蚕豆瓣是指将蚕豆去皮，取其荚果，蚕豆瓣含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，有食用及药用价值。蚕豆味甘，性平，归脾、胃经，蚕豆瓣具有补充营养、健脾益气等功效。 1、补充营养 蚕豆荚果大而肥厚，可作蔬菜食用，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、粗纤维等营养成分，可补充机体所需的部分营养物质，提供人体所需能量，促进新陈代谢，维持日常生理活动。 2、健脾益气 蚕豆瓣味甘，性平，归脾、胃经，可健脾开胃、补中益气，具有健脾益气的功效，可用于脾胃气虚、食欲不振、气虚血亏等症。 不宜同食 1、牡蛎 蚕豆瓣中的纤维素会影响人体对牡蛎中锌元素的吸收，蚕豆瓣不宜与牡蛎同食。 温馨提示
蚕豆瓣不建议长期大量食用，以免由于热量摄入超标而导致肥胖。
食用方法
1、炒制 取适量蚕豆瓣洗净备用，锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，加入蚕豆瓣，也可加入玉米、胡萝卜等其他配料，一同炒制，加入适量盐、生抽调味，炒熟后即可盛出食用。