中医百科
香椿叶
功
健脾开胃、清热解毒、消肿止痛
宜
食欲不振者
忌
阴虚燥热者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
香椿叶是楝科落叶乔木香椿的嫩叶，香椿叶的营养价值较高，具有健脾开胃、清热解毒、消肿止痛的等功效。 1、健脾开胃 香椿叶是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 2、清热解毒 香椿叶性质寒凉，有清热、利尿、解毒的作用，平时食用可以预防多种上火症状的发生。而且香椿叶还能用于肠炎痢疾及泌尿系统感染等常见病的辅助治疗。 3、消肿止痛 消肿止痛是香椿叶的主要作用，平时人们出现跌打损伤以及疮痛肿毒时，可以直接用新鲜的香椿叶外敷缓解不适症状。
营养价值
香椿叶的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
不宜同食 1、菜花 香椿叶不宜与菜花同食，可能影响口感。 适宜和禁忌 适宜：食欲不振者 香椿叶含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲，故食欲不振者适宜食用。 禁忌：阴虚燥热者 阳虚的人食用香椿叶有一定好处，但阴虚燥热者进食香椿叶，容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。香椿叶是一种天然的食品，营养丰富，孕妇可适量食用，可以补充营养。
婴幼儿可适量食用。香椿叶富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育有益，适合婴幼儿食用。
温馨提示
香椿叶为发物，不能过量食用，不然会诱使痼疾复发。
食用方法
1、炒制 把香椿叶切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热，倒入拌好的香椿鸡蛋液，炒熟起锅即可食用。 2、油炸 以香椿叶为制作主料，裹上鸡蛋糊一起煎炸，可制成香椿鱼，成品外皮金黄酥松。香椿叶碧绿脆嫩，香味特别突出，具有健脾开胃的功效。