中医百科
藜麦
功
调节内分泌、补充蛋白质
宜
高血糖、高血压、高血脂、心脏病者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。具有调节内分泌、补充蛋白质、保护心血管等功效。 1、调节内分泌 藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。 2、补充蛋白质 藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。 3、保护心血管 藜麦富含镁元素，可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。
营养价值
藜麦中蛋白质含量较高，且富含多种氨基酸，其中有人体必需的必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，同时富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物。
适宜和禁忌 适宜：高血糖、高血压、高血脂、心脏病者 藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病等功效，适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病人群。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇在怀孕期间对各类营养的需求非常旺盛，而藜麦的全营养特性可以为孕妇提供足够的营养。
婴幼儿可适量食用。藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力，帮助宝宝健康成长。
温馨提示
购买藜麦一定要选择已经去皮的，因为藜外表皮上含有微毒性的皂角素，不仅味道苦，还不利于身体健康。
食用方法
1、熬粥 取少量藜麦和小米清洗干净，放入水中煮半个小时左右，熬好的粥具有润肠通便和控制血压的作用。 2、煲汤 将藜麦和排骨清洗干净，沥干水分，加入料酒、蚝油、生抽等，放入锅内熬制1小时后即可饮汤食肉。