中医百科
大麦芽
功
助消化、降血糖、回乳消胀
宜
消化不良、便秘者
忌
脾胃虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
大麦芽多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品，将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。大麦芽质硬，断面白色，粉性，大麦芽气微，味微甘，具有助消化、降血糖、回乳消胀等功效。 1、助消化 大麦芽中含有淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。 2、降血糖 大麦芽有着五谷杂粮的天然养生功效，可以降低血糖和胆固醇，缓解冠心病等，大麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物质，是理想的降血糖物质。 3、回乳消胀 大麦芽中含有丰富的营养物质，对水肿症状有较好辅助食疗的作用，尤其可以用于治产后发热，乳汁不通等症。
营养价值
大麦芽中含有人体所需的17种微量元素，19种以上氨基酸，富含多种维生素及不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维。
不宜同食 1、碘制剂 药效相冲 适宜和禁忌 适宜：消化不良、便秘者 大麦芽中含消化酶及B族维生素，对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。大麦芽中含有大量的膳食纤维，可以清除肠道壁上淤积的垃圾和毒素，而且能促进肠胃蠕动，可以在清肠排毒的同时起到润肠通便的作用，平时食用能有效预防便秘。 禁忌：脾胃虚弱者 大麦芽有回乳的功能，需要大剂量服用，会加重其脾胃不适症状，所以脾胃虚弱者应避免服用，以免对脾胃造成负担及伤害。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。大麦芽含有氨基酸等多种营养成分，有助于胎儿生长发育。
婴幼儿可适量食用。大麦芽有助消化，适量食用可以缓解婴幼儿便秘的症状。
温馨提示
大麦芽以颗粒饱满，无虫蛀者为佳，优质的大麦芽闻起来有淡淡的坚果香味。
食用方法
1、内服 煎汤内服，适量食用大麦芽有健脾和胃的功效。