中医百科
姜醋猪脚
功
健胃散寒、促进消化
宜
消化不良者
忌
高脂血症患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
姜醋猪脚是由猪蹄、鸡蛋等为主料，加入生姜、甜醋制作而成，其中猪蹄性平，味甘、咸，归胃经；鸡蛋性平、味甘，归脾、胃经；生姜性温、味辛，归肺、脾、胃经；甜醋性温、味酸，归肝、胃经。姜醋猪脚具有健胃散寒、促进消化的功效。 1、健胃散寒 姜醋猪脚中猪蹄性平，味甘、咸，生姜性温、味辛，甜醋性温、味酸，三者均归胃经，温能散寒，甘能滋养和中，故姜醋猪脚具有健胃散寒的功效，适量食用可帮助缓解腹痛泻泄、呕吐反胃等症。 2、促进消化 姜醋猪脚中的生姜味辛，甜醋味酸，二者均可促进胃液的分泌，可帮助促进胃肠的消化功能，适量食用有助于改善消化不良等症。
营养价值
姜醋猪脚中猪脚富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E及钙、磷、镁、铁、尼克酸等营养成分。
适宜和禁忌 适宜：消化不良者 姜醋猪脚中的生姜味辛，甜醋味酸，姜醋猪脚有促进消化的功效，消化不良者适量食用，可帮助改善症状，故适宜食用。 禁忌：高脂血症患者 姜醋猪脚中含有丰富的脂肪，食用后会增加体内脂肪和胆固醇的含量，加重高脂血症患者不适症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。姜醋猪脚中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸等，可为孕妇提供营养物质，故可适量食用。
婴幼儿应少吃。姜醋猪脚最中富含钙、铁、蛋白质、维生素等，婴幼儿适量食用可补充营养，但因其中的姜、醋成分，均具有一定的刺激性，婴幼儿胃肠功能发育尚不完善，过多食用后可能会引起腹痛等不适症状，故应少吃。
温馨提示
挑选猪脚时，通常猪脚表皮跟里面的肉紧密黏连，捏一下很难分清肉和皮，若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，则不应选购。
食用方法
1、直接食用 将猪脚洗净后放入容器中，放入适量清水，将鸡蛋煮熟，把鸡蛋、生姜、甜醋同时放入容器中，煮数分钟后可直接食用。