中医百科
烤肉
功
补充营养、增强体力
宜
缺铁性贫血患者
忌
感冒发烧、肝病、急性肠炎者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
烤肉是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、海鲜等，独具风味，有浓郁的香味和鲜美的味道，可提高食欲。具有补充营养、增强体力等功效。 1、补充营养 烤肉的材料较多，含有的营养较为丰富，可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，且烤肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、增强体力 烤肉的主要食材为各种肉类，其中蛋白质含量较多，烤制过程中加入各种调味剂，可增进食欲，进食后可增强体力、恢复体能。
营养价值
烤肉含蛋白质丰富，一般是优质蛋白质，不仅必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体蛋白质，容易消化吸收。还有较多维生素B1、维生素B2、尼克酸等，含糖较低，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。
不宜同食 1、鸡蛋 烤肉的食材为各种肉类，较难消化，而鸡蛋的蛋白质含量较高，两者同食可能会导致消化不良等情况的发生。 适宜和禁忌 适宜：缺铁性贫血患者 烤肉可提供血红素、促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血症状，所以适宜缺铁性贫血患者食用。 禁忌：感冒发烧、肝病、急性肠炎者 感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。烤肉是经熏烤制作而成，且为肉类食材，含有蛋白质、脂肪等物质较多，进食后可能会加重病情。 母婴宜忌
孕妇慎食。最大的食物中毒危险来自于生的和没烤熟的肉，因为其中可能寄生有大肠杆菌、沙门氏菌以及弯曲杆菌。孕妇的身体免疫系统功能不像平常一样好，更容易被食物中的细菌感染，也更容易患病。
婴幼儿慎食。婴幼儿的肠胃功能尚未发育完全，烤肉油腻且上火，还含有致癌物质，到宝宝体内会造成宝宝肠胃不适，不利于宝宝的生长发育。
温馨提示
烤肉的时候使用烤篦、玉米叉或是烧烤棒烤一些蔬菜，可以增加饱腹感，并补充维生素。
食用方法
1、直接食用 准备一些羊肉或者牛肉穿在竹签上，将炭火点燃以后把烤肉放在架子上面直接烤，一般20分钟左右就能烤熟，熟透的烤肉可以直接食用，可以提高食欲。