中医百科
锅巴
功
助消化、健胃
宜
胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者
忌
糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒，主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等，具有助消化、健胃的功效。 1、助消化 锅巴属于性温、味道稍甘苦的零食，可以健胃和脾，而且还具有一定的助消化功效。 2、健胃 将锅巴研磨成粉状，和山楂、神曲等可以帮助健胃消食的食材搭配到一起，做成药丸，有良好的健胃消食的功效。
营养价值
锅巴富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、钾等矿物质，这些营养物质都是人体生活所必需的，所以吃锅巴可以为人体补充足够的营养。
适宜和禁忌 适宜：胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者 锅巴具有助消化、健胃的作用，适宜胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者食用。 禁忌：糖尿病患者 锅巴有一定的糖分，糖尿病患者忌食。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。目前市面上卖的锅巴中食品添加剂较多，孕妇食用后不利于胎儿的健康。
婴幼儿应谨慎食用。锅巴较硬，婴儿无法咀嚼，且食用后容易引起上火，不宜给婴幼儿食用。
温馨提示
锅巴属于油炸类食品，吃多了容易引起上火，所以食用要适量。锅巴在保存的时候，应该放在阴凉干燥的地方密封保存，否则锅巴会受潮。
食用方法
1、直接食用 锅巴做好后可直接食用，具有健脾和胃、促消化等功效。