中医百科
蕹菜
功
降脂减肥、美容、防暑解热
宜
肥胖、高胆固醇者
忌
体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
蕹菜是番薯属光萼组植物，除供蔬菜食用外，尚可药用。具有降脂减肥、美容、防暑解热、预防肠道菌群失调的功效。 1、 降脂减肥 蕹菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 2、 美容 蕹菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。 3、 防暑解热 蕹菜的粗纤维素含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。蕹菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。 4、 预防肠道菌群失调 蕹菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。
营养价值
蕹菜的营养成分很丰富，含有纤维素、维生素、矿物质、蛋白质等，蕹菜的粗纤维含量比较丰富，这类粗纤维可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。蕹菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。蕹菜嫩梢中的蛋白质含量较高，并含有较多的胡萝卜素。蕹菜含有丰富的维生素C、维生素E，经常食用蕹菜可以补充维生素，具有抗氧化抗衰老的功效。
不宜同食 1、牛奶 蕹菜不宜与牛奶同食，两者一起食用可能会影响钙质的吸收。 2、奶酪 蕹菜不宜与奶酪同食，两者一起食用可能会影响钙吸收。 适宜和禁忌 适宜：肥胖、高胆固醇者 蕹菜适宜肥胖患者食用，蕹菜含有丰富的粗纤维，食用蕹菜可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。蕹菜适宜高胆固醇患者食用，蕹菜含有丰富的维生素C，可以降低胆固醇，降低血脂。 禁忌：体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者 蕹菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻、血压过低、手脚易无故麻痹或抽筋的人群不宜过多食用。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。蕹菜含有丰富的粗纤维，这种粗纤维由纤维素、木质素和果胶等组成，孕妇吃可以促进身体的排毒，减轻身体的水肿现象，促进杀菌消炎，清热解毒，减轻怀孕常有的便秘症状，保证胎儿成长环境的健康安全。
婴幼儿可以适量食用。蕹菜含有丰富的维生素，宝宝食用蕹菜可以补充维生素C，保护牙床的健康，促进骨骼和牙齿的健康发育，保护细胞功能，滋润五脏，保护和提高肝脏的排毒功能，还可以洁齿美肤，明目养眼，促进良好视力的形成。
温馨提示
蕹菜的粗纤维含量比较丰富，这类粗纤维可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。
食用方法
1、凉拌 将蕹菜洗净放入盘中，将调味剂倒入薤菜，搅拌均匀之后即可食用，可以清热解暑、促进消化。 2、清炒 将蕹菜洗净放入碗中，锅中倒入植物油，待油烧开之后放入蕹菜进行翻炒，再添加适量的盐、酱油等调味剂，翻炒20分钟左右就可以食用，可以润肠通便。