中医百科
梅干菜
功
开胃下气、补虚劳
宜
食欲不振患者
忌
身体虚寒、呼吸性疾病者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
梅干菜是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。梅菜干色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，深受人们喜爱。梅干菜具有开胃下气、补虚劳的功效。 1、开胃下气 梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而芥菜在腌制的过程中，经过水解会产生芥子油，这种物质具有独特的香味，有助于促进食欲。 2、补虚劳 梅干菜中胡萝卜素以及镁元素的含量比较丰富，身体虚弱的人适量食用，可以起到补虚劳的作用。
营养价值
经过腌制的梅干菜营养价值丰富，含有氨基酸、糖分、钙质、磷、铁、维生素B族等。虽然梅干菜是腌制的食物，但是它打破了人们常规的对腌菜的理解，认为腌菜没有营养。另外，梅干菜含有的胡萝卜素和镁含量较高，可以起到补虚劳的作用。
适宜和禁忌 适宜：食欲不振患者 梅干菜能够促进人们的食欲，适宜胃口不好、食欲低下的人群。 禁忌：身体虚寒、呼吸性疾病者 身体虚寒者不宜吃梅干菜，否则会加重身体虚寒者的病症；有呼吸性疾病的人谨慎食用；肝肾功能不全者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇应少吃。孕期胃口偏差，可以适当少吃点梅干菜，不可贪吃。梅干菜属于腌菜类，含有较高盐分，孕妇不能多吃。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿肠胃发育不完善，吃梅干菜不容易消化，容易导致拉肚子或者消化不良等。
温馨提示
吃梅干菜确实可以带来很多保健作用。生活中适量吃梅干菜，对改善身体健康状况有一定的促进作用，但也要注意，梅干菜是经过腌制而成，不宜多吃。
食用方法
1、蒸食 将梅干菜洗干净切碎备用，碗中放入腌制好的肉片，上面铺一层梅干菜，上锅蒸熟，倒扣在碗中即可，经常食用有解毒消肿的功效。 2、腌制 梅干菜洗干净晾干，等梅干菜变软后，用手将汁水搓出放在密封的罐子里即可，适量食用有止痛明目的功效。