中医百科
鸡皮
功
美容养颜、补虚
宜
一般人群均适宜
忌
肥胖症、热毒疖肿、胆石症患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡皮属于常见的食材，但在过去常在烹饪时被去除，近些年来，常用于制作油炸、烧烤等小吃。鸡皮含有非常丰富的胶原蛋白，同时兼具丰富的营养物质，具有美容养颜、补虚等功效。 1、美容养颜 由于鸡皮中含有非常丰富的胶原蛋白，所以可以美容养颜，让皮肤变得更加有弹性和光泽。 2、补虚 鸡皮具有健脾益气、生精填髓的功效和作用，气虚体弱者可适量食用。
营养价值
鸡皮含有大量的蛋白质、脂肪、胶原蛋白。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：肥胖症、热毒疖肿、胆石症患者 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、热毒疖肿患者忌食鸡皮。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。在孕期，孕激素至关重要，而母鸡的鸡皮含有较多雌激素，因摄入较多雌激素会降低孕激素分泌，所以孕妇应谨慎食用鸡皮。
婴幼儿应少吃。鸡皮含有大量蛋白质、脂肪、胶原蛋白，但因鸡皮中含有雌激素，若进食较多，对婴幼儿的生长发育较为不利，故应少吃。
温馨提示
鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，高脂血症的病人不宜多吃。
食用方法
1、煲汤 把酸笋洗干净后切成段状，鸡皮切成丝状，锅里油热后放入葱花等爆香，再放入鸡皮和酸笋翻炒，最后加入适量清水和调味品，食用后有健脾益气的作用。 2、熬粥 大米入锅，加清水熬粥，煮沸后加入切成丝的鸡皮、葱花和食盐等，一直煮至粥完全熟即可食用。