中医百科
皇帝豆
功
健脾、补肾强腰、减肥
宜
肾虚、食欲不振、肢倦乏力者
忌
痛风患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
皇帝豆一年生草本植物，有大、小鱼豆之分，是蔬菜豆类中的佼佼者。成熟籽粒扁而椭圆，略带黄色，红花斑点。具有健脾、补肾强腰、减肥、利尿消肿的功效。 1、健脾 健脾是皇帝豆的重要功效之一，它能缓解人类脾胃虚弱、消化无力，还能减少大便溏泄和四肢无力等多种不良症状的发生。 2、补肾强腰 皇帝豆能补肾壮阳，对人类因肾虚出现的腰痛和阳痿以及小便频繁等多种症状有一定的缓解作用。 3、减肥 皇帝豆是一种可以减肥的食材，它脂肪含量低，人们食用以后不会产生脂肪堆积，它含有的纤维素还能加快人体内毒素的排出，平时经常适量食用对减肥有一定的好处。 4、利尿消肿 皇帝豆能清除人体内的多种毒素，也会加快体内多余水分的排出，能加快身体新陈代谢，平时食用可以起到利尿和消肿的作用。
营养价值
皇帝豆的营养相当丰富，蛋白质和氨基酸含量较高，具有补血补钙的功效，是豆中珍品。皇帝豆含有一些天然的抗氧化成分，能软化人体血管，也能清除血液中的胆固醇，能加快血液流动，可以避免高血脂的出现，对人类的高血压也有一定的预防功效。皇帝豆富含维生素和矿物质，是高淀粉高蛋白无脂肪的绿色保健食品。皇帝豆能够健脾壮肾、抗风湿、增强食欲，同时对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化以及肾虚等症状有很好的食疗作用。
不宜同食 1、菠菜 皇帝豆不宜与菠菜同食，菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，可能会影响人体对钙的吸收。 2、醋 皇帝豆不宜与醋同食，醋挥发后含有酸性物质，与皇帝豆一起食用可能会引起人体消化不良。 适宜和禁忌 适宜：肾虚、食欲不振、肢倦乏力者 适宜肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化、肾虚、食欲不振、肢倦乏力等患者食用。 禁忌：痛风患者 食后易饱胀闷痛的人，不宜过多食用皇帝豆。痛风患者不宜食用皇帝豆。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。皇帝豆富含蛋白质、钙质、矿物质，准妈妈在孕期食用可以增强体质，对身体虚弱起到滋补功效。皇帝豆中的钙质、蛋白质含量丰富，通过胎盘传递给胎儿，有助于胎儿骨骼的健康发育，同时能够增强胎儿中枢神经系统的成长发育。
婴幼儿可以适量食用。皇帝豆钙质、蛋白质含量丰富，有健脾开胃、增强食欲的功效，婴幼儿多吃可以增强免疫力，提高疾病能力，并帮助骨骼、牙齿的正常生长。
温馨提示
质量好的皇帝豆本身就会有一股很好闻的豆腥味。如无味道或闻到有臭味，说明是劣质皇帝豆。
食用方法
1、炖煮 将皇帝豆洗净放入锅中，在锅中倒入适量的清水，开大火进行炖煮，30分钟左右用过滤勺捞出即可食用，具有促进肠胃蠕动，补脾止泻等功效。 2、清炒 将皇帝豆洗净后放入碗中，油开了之后倒入皇帝豆进行翻炒，再倒入适量的盐、酱油、味精等食材进行翻炒，舀出即可食用，可以增强体质，预防疾病。