中医百科
碱面
功
去除农药对蔬菜污染、脱脂
宜
头油较多者
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
碱面主要成分是碳酸钠，具有去除农药对蔬菜的污染、脱脂等功效。 1、去除农药对蔬菜污染 碱面或碳酸氢钠能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而保住蔬菜原有的本色。 2、脱脂 碱面有较强的脱脂作用，可以去掉油发上的多余油脂。
营养价值
碱面主要成分是碳酸钠，在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。
适宜和禁忌 适宜：头油较多者 碱面有较强的脱脂作用，可以去掉油发上的多余油脂，适合头油较多的人群应用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇食用碱面不会带来影响，可作为食品添加剂应用到面食中。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿肠胃功能较弱，不适合食用碱面。
温馨提示
碱面对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
食用方法
1、做馒头 取面粉、碱面和水适量，和成面团后发酵，发酵好后可制成馒头，水开后上锅蒸20分钟左右即可食用。