中医百科
锅巴粥
功
健胃消食、改善睡眠、改善贫血
宜
一般人群均适宜
忌
糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
锅巴粥是用黄色不糊的饭锅巴，包含粳米、小米等，辅以山楂等食材熬成的粥。粳米又称粳粟米，味甘，性平，归脾、胃、肺经。小米又称粟、谷子，味甘，性凉，归肾、脾、胃经。山楂又称柿楂子，为蔷薇科植物山里红的干燥成熟果实，味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经。锅巴粥具有健胃消食、改善睡眠、改善贫血的功效。 1、健胃消食 锅巴粥中的锅巴含有糊精、膳食纤维，能促进肠道蠕动，加快食物的消化和吸收，而山楂含有多种有机酸，刺激胃液分泌，提高胃蛋白酶活性，所以锅巴粥具有健胃消食的功效，适合便秘、消化不良的患者食用。 2、改善睡眠 锅巴粥中的小米富含色氨酸，可调节精神，缓解疲劳，具有改善睡眠的功效，适合失眠多梦的患者食用。 3、改善贫血 锅巴粥中的小米富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，具有改善贫血的功效，适合缺铁性贫血的患者食用。
营养价值
锅巴粥含有碳水化合物、糊精、蛋白质、维生素、以及胡萝卜素、钠、钙、镁、磷、钾等矿物质；山楂中含有植物化学物多酚类物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：糖尿病患者 锅巴粥中含有较多的碳水化合物，若糖尿病患者大量食用，可能会升高血糖，加重糖尿病的症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。锅巴粥口味清淡、营养价值较高，孕妇适量食用，可为机体补充营养，有利于胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。锅巴粥富含B族维生素等成分，而且所含膳食纤维性质柔软，婴幼儿适量食用，不仅容易消化，还能为机体补充营养，有利于身体健康。
温馨提示
在选购小米时，优质的小米米粒大小均匀，颜色呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽，很少有碎米，而且无虫、无杂质，闻起来具有清香味，无其他异味。质量不佳的小米，用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。
食用方法
1、熬制 将饭锅巴放入锅中，配伍山楂等食材，倒入适量的水，熬制一段时间后即可食用。