中医百科
米醋泡大蒜
功
调节血脂、发散解表
宜
一般人群均适宜
忌
胃溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
米醋泡大蒜中的大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎，不仅可作调味料，而且可入药，是食药两用植物，味辛，性温，归脾、胃、肺经；米醋味酸，性温，归肝、胃经。米醋泡大蒜具有调节血脂、发散解表等功效。 1、调节血脂 米醋泡大蒜中的大蒜含有黄酮类化合物，能降低血管的脆性，改善血管的通透性，降低血脂和胆固醇的含量，具有调节血脂的功效，适合高血脂的患者食用。 2、发散解表 米醋泡大蒜中的大蒜味辛，性温，归肺经，有发散解表的作用。
营养价值
米醋泡大蒜中含有脂肪、矿物质、蛋白质、挥发油、大蒜素、氨基酸、维生素、皂苷类化合物、黄酮类化合物、醋酸、氨基酸、乳酸、丙酮酸、甲酸、山梨酸、柠檬酸、琥珀酸、草酸等成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：胃溃疡患者 米醋泡大蒜中的米醋味酸，能刺激胃酸分泌，若胃溃疡患者过多食用，可能会扩大溃疡面，加重胃部疼痛的症状。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。米醋泡大蒜中的大蒜刺激性较强，孕妇食用后容易刺激肠胃道，可能会对身体造成不良的影响，故应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。米醋泡大蒜中的大蒜属于辛辣刺激食物，婴幼儿胃肠功能较弱，食用后容易损伤肠胃，引起腹泻等症状，故应谨慎食用。
温馨提示
制作米醋泡大蒜时，需注意洗好的大蒜要晾干，盛装的器具要无水、无油。密封好后放在室温下保存即可，变色入味后即可食用。
食用方法
1、直接食用 将清洗干净的大蒜与米醋按照一定比例倒入密封罐中，密封一段时间后食用即可。