中医百科
黑醋
功
开胃消食、软化血管
宜
一般人群均适宜
忌
胃酸过多、胃溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
黑醋也叫食醋，就是平时吃的醋，因为颜色接近黑色而得名，是高粱发酵酿造而成，是生活中最常见的调味品之一。黑醋富含多种矿物质和多种氨基酸，色香俱佳，具有开胃消食、软化血管等功效。 1、开胃消食 黑醋味酸，能促进胃酸和多种消化液的分泌与产生，加速肠道消化和对营养物质的吸收，增加食欲，可以起到健胃消食、促进消化的功效。 2、软化血管 黑醋具有抗氧化能力，可以增加血管弹性，加快血液流动，清理人体血液中的胆固醇，适当食用能减少心脑血管类疾病的发生。
营养价值
黑醋中含有醋酸、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸，以及钠、镁、磷、钾等矿物质以及多种有机酸。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：胃酸过多、胃溃疡患者 黑醋中含有很多的酸性物质，如醋酸，胃酸过多和胃溃疡患者食用后，可能会导致体内的胃酸过多，不利于病情控制。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。黑醋有开胃消食的作用，孕妇可适量食用，有助于消化。
婴幼儿应谨慎食用。黑醋虽然是很好的一味调味料，但是婴幼儿的各种器官还处于发育的阶段，特别是肠胃系统非常脆弱，此时食用黑醋会刺激婴幼儿肠胃，引起身体不适。
温馨提示
黑醋在锅里蒸煮的时间不能过长，过高温度会降低黑醋的营养价值。
食用方法
1、直接食用 黑醋可当做蘸料，直接食用。 2、烹炒 可在烹饪食材时，将黑醋作为调料添加。