中医百科
猪大油
功
润肠通便、补中益气
宜
便秘、肠胃不适者
忌
糖尿病、心脑血管病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
猪大油为猪的脂肪油。猪大油色泽白或黄白，具有特殊香味，深受人们欢迎。其熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收，是饮食业普遍使用的食用油。常温下呈白色或浅黄色固体。猪大油具有润肠通便、补中益气的功效。 1、润肠通便 猪大油是一种润滑性较强的油脂，食用后经过人体的胃肠道，能起到润肠通便、滋阴润燥的作用，可以缓解便秘，保持肠道功能稳定。 2、补中益气 猪大油是一种营养价值比较高的食用油，对身体有明显的滋养作用，可提高脾胃功能，缓解脾胃虚弱，还能补中益气、强壮身体，适宜血压低、身体瘦弱、脾胃不合的人群食用。
营养价值
猪大油主要成分为脂肪酸和三甘油酯。其脂肪酸组成包括豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、十六烯酸等。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当。猪大油具有一定的营养，能够提供大量的热量，还含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、膳食纤维、钠、锌、维生素A、维生素D、维生素E、硫胺素、核黄素等营养物质，能增强体质，对女性妇科炎症也有改善作用。
适宜和禁忌 适宜：便秘、肠胃不适者 猪大油润滑性强，能润肠通便、滋阴润燥，对便秘者有较好的功效，且对脾胃有滋养作用，故肠胃不适、便秘者可适量食用。 禁忌：糖尿病、心脑血管病患者 猪大油会让人体吸收过多的糖分，使血糖明显升高，故糖尿病患者应谨慎食用。猪大油中含有大量的脂肪酯，会转化成胆固醇，可能导致血脂升高，严重时可能会出现中风和血栓，故心脑血管病患者应谨慎食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。猪大油能缓解脾胃虚弱，补中益气，孕妇可适量食用。
婴幼儿应谨慎食用。猪大油比较难以消化，婴幼儿肠胃尚未完全发育，可能消化不良，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
猪大油不宜用于凉拌和炸食，因放凉后会有一种油腥气，影响食欲。猪大油在温度较高的天气易变质，炼油时可放几粒茴香，熬好后，趁其未凝结时在油中加一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。猪大油中含有大量的脂肪，不宜过多食用，否则会产生脂肪堆积，导致肥胖，危害身体健康。
食用方法
1、热炒 将猪大油放入锅中，油热后加入青菜翻炒5分钟左右即可，有补虚润燥的功效。