中医百科
小麦麸
功
清除宿便、减肥、调节胆固醇
宜
便秘者
忌
胃肠功能差者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
小麦麸为禾本科小麦属植物小麦磨取面粉后筛下的种皮，小麦麸味甘，性微寒，无毒，归大肠经，具有清除宿便、减肥、调节胆固醇的功效。 1、清除宿便 小麦麸的吸收性很强，进入大肠以后可以吸收肠道中的水分以及肠道中的多种毒素，可以加快大便生成与排出，能改变肠道结构，有效清除宿便，起到清肠排毒的重要作用。 2、减肥 减肥是小麦麸的重要功效之一，它的膳食纤维含量高，能分解体内的脂肪，而且这种食材的热量还很低，只增加饱腹感，平时食用以后既能改善便秘，也能减肥瘦身。 3、调节胆固醇 小麦麸富含高纤维成分，能促进胆固醇排出，使血清胆固醇的含量下降，减慢动脉粥样硬化的形成。
营养价值
小麦麸含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养成分。小麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
适宜和禁忌 适宜：便秘者 小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便燥结的情况。 禁忌：胃肠功能差者 小麦麸富含纤维素，对于肠胃功能差的人来说，吃了反而会对肠胃造成负担，不利于健康。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。小麦麸中富含维生素B1、维生素E，可通过胎盘传递给胎儿，有助于胎儿视力的发育，同时能促进胎儿身体的健康发育。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担，不利于婴幼儿的生长发育，所以要谨慎食用。
温馨提示
小麦麸在夏天温度较高时不易保存，还易生虫，易氧化酸变，尤其是生产仓库温度较高，一般在这种情况下保存时间不要超过20天，尽量放在通风处保持。
食用方法
1、熬粥 将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分，然后放入锅中，加入适量冷水，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待米粥将成时倒入小麦麸，加入盐搅匀，待再次煮沸，即可盛起食用。 2、做饼 先将白面和小麦麸混合，加水搅成糊状，把香菜、胡萝卜、大葱洗净后切成末，和面糊混合拌匀，加入盐调味，将面糊放入油锅中煎熟即可。