中医百科
牛板筋
功
延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛板筋，指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。其口感佳，有嚼劲，而且热量相对较低，受到很多朋友的喜爱，但因质地坚硬，不易烹制。牛板筋具有延缓衰老、强筋壮骨、促进食欲等功效。 1、延缓衰老 牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，并且不含胆固醇。适量食用牛板筋有益于营养皮肤，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，起到一定的抗皱美容作用。 2、强筋壮骨 牛板筋有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定食疗作用。适量食用有助于促进青少年生长发育。 3、促进食欲 牛板筋耐嚼，可以增加咀嚼的时间，促进食欲，并且促进消化液的分泌。牛板筋可以促进肠道蠕动，有利于改善便秘的现象，但过多食用可能会引发腹胀。
营养价值
牛板筋营养价值较低，脂肪含量少，热量低，但含有丰富的胶原蛋白，且含有相对丰富的矿物质，如钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等。适当进食牛板筋有助于促进食欲，增加咀嚼的时间，促进消化液的分泌和肠道蠕动。部分牛板筋产品在制作过程中可能添加防腐剂、合成色素、香精等物质。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。牛板筋营养价值较低，但有嚼劲，且越嚼越有味，能改善食欲，因此孕妇可以适量食用。但部分牛板筋商品可能添加大量的防腐剂、合成色素、香精等物质，对孕妇和胎儿无益，因此食用时应谨慎。
婴幼儿应少吃。牛板筋营养价值较低，可能含有添加剂，对婴幼儿无益，因此不宜过多食用。
温馨提示
牛板筋用于凉拌或炒菜前，应先在开水中煮熟，或用高压锅压蒸半小时，然后再捞出切成段、条，或撕成细丝，进行凉拌或炒菜。
食用方法
1、焖制 将新鲜的牛板筋洗净，切成小段，放入高压锅，添加适量清水，开锅后焖30分钟即可。 2、烧烤 将牛板筋洗净切丁，用竹签穿好，放在煤火上烤制，可以起到补充胶原蛋白的效果。