中医百科
苦瓜炒蛋
功
清热解毒、美容养颜、补充营养
宜
一般人群均适宜
忌
胆固醇高者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
苦瓜炒蛋由苦瓜和蛋炒制而成，其中苦瓜味苦，性寒，《滇南本草》记载入心、脾、胃三经；《本草求真》记载入心、肝、肺三经。鸡蛋味甘，性平，归心、肾经。两者搭配在一起具有清热解毒、美容养颜、补充营养的功效。 1、清热解毒 苦瓜炒蛋中苦瓜味苦，性寒，能泄六经实火、除热解烦、清暑、益气、止渴。 2、美容养颜 苦瓜炒蛋中的苦瓜含有各种营养物质，包括维生素C，可以滋润皮肤，使皮肤变的滋润白皙，还可以镇静保湿肌肤，从而具有一定的美容养颜作用。 3、补充营养 苦瓜炒蛋的鸡蛋中含有蛋白质、钙、铁、钾、卵黄素、卵磷脂、维生素等多种营养物质，适当食用可以补充身体所需营养。
营养价值
苦瓜炒蛋含有蛋白质、胆固醇、脂肪、碳水化合物、苦瓜甙、氨基酸、胡萝卜素、粗纤维、磷、铁以及其他多种矿物质等成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：胆固醇高者 针对于胆固醇高的患者，不宜大量食用苦瓜炒蛋，鸡蛋中含有大量胆固醇，不利于病情稳定。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。苦瓜炒蛋中富含蛋白质和多种维生素，有滋阴养血的作用，有利于孕妇和胎儿的健康，还可以清热降火，所以孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。苦瓜炒蛋中富含粗纤维，婴幼儿体质虚弱，消化功能不完善，适量食用有助于生长发育，改善便秘情况。
温馨提示
做苦瓜炒蛋时苦瓜可以用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，或者直接将苦瓜焯水，目的就是去掉它的苦涩味。
食用方法
1、直接食用 将苦瓜洗净、切片备用，炒好鸡蛋后放入苦瓜，适量食用，有清肺利咽、滋阴养血的作用。