中医百科
咸鸡蛋
功
促进生长发育、补钙、保护肝脏
宜
一般人群均适宜
忌
高胆固醇、高血压、心肾功能不全者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，也是城乡民众爱吃的食物。咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产。咸鸡蛋具有促进生长发育、补钙、保护肝脏等功效。 1、促进身体发育 咸鸡蛋的蛋黄含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素等营养物质，能起到促进生长发育的作用。 2、补钙 咸鸡蛋的钙含量比较高，可对人体起到补钙的作用，可改善骨质疏松的症状。 3、保护肝脏 咸鸡蛋中的蛋白质含量丰富，对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强代谢功能。
营养价值
咸鸡蛋中含丰富的蛋白质，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中包括人体必需的氨基酸，还含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素，以及钠、氯、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：高胆固醇、高血压、心肾功能不全者 咸鸡蛋含有丰富的蛋白质和胆固醇，高胆固醇患者若大量食用，可能会升高血脂，从而加重病情。咸鸡蛋含有较多的钠盐，所以高血压、心、肾功能不全者禁食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。咸鸡蛋营养丰富，孕妇可适量食用，但其含盐量较多，孕妇不可食用过多，否则可能会加重心、肾负担，不利于胎儿的生长发育。
婴幼儿应谨慎食用。咸鸡蛋含有亚硝酸盐，婴幼儿大量摄入可能会加重肾脏负担，不利于生长发育，应谨慎食用。
温馨提示
咸鸡蛋要适量食用，因为它属于腌制食材，含有一定量的亚硝酸盐，如果一次食用过量或者是长期食用，容易对人体健康造成不利的影响，所以生活中不建议食用过多的咸鸡蛋。
食用方法
1、煮熟后食用 将咸鸡蛋煮熟后剥去外壳，直接食用即可，但其味道较咸，需适量食用。 2、煲汤 将咸鸡蛋煮熟，剥去外皮后切成小块，可搭配其他食材，一块放入水中煮熟即可。