中医百科
牛尾巴
功
美容养颜、益气强筋
宜
中气下隐、气短体虚、筋骨酸软者
忌
消化系统疾病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛尾巴为黄牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。营养价值较高，宜炖食。对于补气养血、强筋骨、益肾及胃气等具有一定作用。 1、美容养颜 牛尾可以补充人体所需的胶原蛋白，有助于保持美丽容颜、补充体内缺失的胶原蛋白。牛尾最好的烹饪方法是煲汤，这样可以使营养物质不易流失。 2、益气强筋 牛尾能帮助肾虚的患者进行补肾，对于益气血以及强筋骨有一定的作用，尤其是适合男性患者食用。但是食用牛尾巴的时间最好在秋冬季进行，可以帮助温补。
营养价值
牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜。
1、现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
2、现代营养学亦认为它含有丰富的蛋白质、能量和磷、钙、铁等，以及脂肪、维生素类等。
3、牛尾巴富含维生素、蛋白质等营养，不仅能够帮助人体补充大量的营养，调节身体，还能够帮助提高身体素质。
4、它含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
适宜和禁忌 适宜：中气下隐、气短体虚、筋骨酸软者 牛尾汤具有补气养血的功效。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。 禁忌：消化系统疾病患者 1、牛尾具有丰富营养，但是消化系统疾病患者少食或者勿食。2、而且要尽量避免和高含量的鞣酸水果一起食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛尾中含有大量丰富的铁质、 蛋白质以及氨基酸，它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。可帮助孕妇提高免疫力，提高机体抗病能力。
婴幼儿可适量食用。牛尾巴属于食补，火大，儿童吃虽可增强体质，促进生长发育，但需要适量食用，不能食用太多。
温馨提示
新鮮的牛尾巴最好是趁新鮮制做成菜，假如需要短期内储存，可把牛尾巴放进开水锅内焯出血水，捞起来放凉。
食用方法
1、炖煮 新鲜牛尾巴放入冷水中浸泡3小时，冷水下锅，水开后撇去血沫捞出备用。压力锅里倒入开水，放入牛尾、葱、姜、花椒等，加少许醋一起炖煮至熟即可。 2、炒制 锅中烧热油，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾巴翻炒，加入适量酱油调味，撒少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。 3、煎炸 牛尾切成段，稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水分。炒锅烧热后加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香，煎至两面焦黄时便可以出锅食用。