中医百科
秋葵炒鸡蛋
功
护肝养血、利咽通淋、促进消化
宜
消化不良患者、糖尿病患者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
秋葵炒鸡蛋是以秋葵和鸡蛋为主要原料炒制而成的一道菜肴，是一个简单的家常美食，营养丰富，老少皆宜。秋葵炒鸡蛋中的秋葵又名咖啡秋葵、黄秋葵，是一种锦葵科一年生草本植物，主要以嫩果供食用，中医认为，秋葵味淡，性寒，归肾、膀胱经，可通淋、利咽、下乳。鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，富含蛋白质、矿物质等成分。秋葵炒鸡蛋具有护肝养血、利咽通淋、促进消化的功效。 1、护肝养血 秋葵炒鸡蛋中的鸡蛋含有卵磷脂，此类成分可促进肝细胞再生，而且鸡蛋中还含有丰富的铁元素、钙元素，有一定辅助造血的功能，故秋葵炒鸡蛋有护肝养血的功效。 2、利咽通淋 秋葵炒鸡蛋中的秋葵性寒，味淡，归肾经、膀胱经，具有利咽通淋的功效，可辅助缓解咽喉肿痛、小便淋涩等症。 3、促进消化 秋葵炒鸡蛋中的秋葵含有牛乳聚糖、果胶等成分，可刺激肠胃蠕动。
营养价值
秋葵炒鸡蛋中含有果胶、羟甲基纤维素、水溶性膳食纤维、牛乳聚糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，如维生素A、B族维生素，还含有钙、磷、铁、锌、硒等元素，有促消化、增强免疫力等效果。
适宜和禁忌 适宜：消化不良患者、糖尿病患者 秋葵炒鸡蛋中秋葵含有果胶等成分，此类成分有促进消化的作用，可缓解消化不良患者出现的相关症状。由于秋葵富含果胶和水溶性膳食纤维，对血糖稳定有益，适宜糖尿病患者食用。 禁忌：脾胃虚寒者 秋葵炒鸡蛋中的秋葵性寒，脾胃虚寒者胃肠功能较弱，若大量食用，可能引起腹痛、腹泻等不适症状。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。秋葵炒鸡蛋富含蛋白质、维生素以及微量元素，孕妇适量食用能为机体补充营养，还能促进胎儿的发育。
婴幼儿应少吃。秋葵炒鸡蛋富含营养，婴幼儿少量食用能够促进生长发育，但其中的秋葵性寒，婴幼儿年纪尚小，胃肠功能发育不完善，若大量食用可能会导致胃肠不适，故应少吃。
温馨提示
制作秋葵炒鸡蛋时，要尽量选择新鲜的秋葵，通常新鲜秋葵颜色较浅、个头较小，可以用手捏一下靠近根部的位置，如果可以轻易捏动，通常说明秋葵比较新鲜。
食用方法
1、直接食用 将秋葵用清水洗干净，切段备用，锅中倒入少许油，把备好的秋葵倒入锅中，并将鸡蛋磕好和匀后一起倒入锅中，不断翻炒，炒熟后关火直接食用即可。