中医百科
炖猪心
功
养心补血、定惊安神、补充营养
宜
失眠多梦患者、心脏疾病患者
忌
高血脂患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
炖猪心是以猪心为原料，并适当加入调味品炖煮而成的一种食物，味道鲜美、营养丰富，广受人们的喜爱。猪心即为猪的心脏，是补益食品，常用于心神异常之病变，含有碳水化合物、钾、蛋白质等营养成分。从中医角度分析，猪心味甘、咸，性平，归心经，可缓解心虚多汗、自汗、失眠多梦等症。炖猪心具有养心补血、定惊安神、补充营养的功效。 1、养心补血 炖猪心的主要原料猪心味甘，甘能补、能和、能缓，且性平，归心经，有养心补血的功效，可缓解心虚失眠、心虚多汗等病症。 2、定惊安神 炖猪心的主要原料猪心性平，归心经，心藏神，有定惊安神的功效，可缓解惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦等病症。 3、补充营养 炖猪心中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁等成分，适量食用具有补充营养的功效，适合营养不良的患者食用。
营养价值
炖猪心中含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，还含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C，同时还含有烟酸、碳水化合物等营养成分。
适宜和禁忌 适宜：失眠多梦患者、心脏疾病患者 炖猪心有定惊安神的功效，失眠多梦患者适量食用，有助于睡眠。 猪心富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C以及烟酸等，有利于加强心肌营养，增强心肌收缩力。 禁忌：高血脂患者 炖猪心中含有较多的脂肪，若高血脂患者大量食用，可能会升高血脂，加重原有的病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。炖猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷等，孕妇适量食用，有助于均衡营养，促进胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。炖猪心中的蛋白质、脂肪可以为婴幼儿补充能量，而钙、铁、磷、B族维生素、维生素C等可以促进身体发育，故婴幼儿可适量食用。
温馨提示
新鲜猪心的颜色为红色或淡红色，脂肪颜色是白色或稍微带一点红色，不新鲜的猪心颜色发暗，且脂肪发绿，此种猪心不建议食用。
食用方法
1、直接食用 将猪心用清水洗干净，并切片焯水备用。再于锅中倒入适量清水，放入备好的猪心，并适量加入葱段、姜片等调味品，煮熟后即可食用。