中医百科
山药蒸蛋
功
促进消化、补充营养
宜
消化不良者
忌
对蛋类过敏者、湿盛中满者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
山药为薯蓣科植物薯蓣的块状茎，也叫怀山药，其口感软糯；而蛋为动物的卵，其口感鲜香爽滑，山药蒸蛋具有促进消化、补充营养等功效。 1、促进消化 山药中含有较多膳食纤维，而膳食纤维不被人体所吸收，食用后可刺激胃肠道蠕动，故食用山药蒸蛋具有促进消化的作用，可以缓解消化不良等。 2、补充营养 山药含有较多碳水化合物、膳食纤维及多种维生素、矿物质等营养元素；而蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，故山药蒸蛋具有为身体补充营养的作用。 不宜同食 1、花椒 山药为一种中药，不能与辛辣刺激性食物一起食用，例如花椒，以免降低药物的治疗效果。因此山药蒸蛋不宜与花椒同食。 温馨提示
山药蒸蛋中蛋白质含量较高，相对不易消化，因此需尽量避免一次性吃太多山药蒸蛋。
食用方法
1、蒸煮 取适量蛋在碗中打散后添加山药泥进行蒸煮，熟透后按个人口味添加调味品即可食用。