中医百科
鸡脑
功
补充能量、补充营养
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡脑是指雉科动物家鸡的脑髓，性平，味甘，归心、肝经，脑髓可新鲜食用，也可备用，具有补充能量、补充营养的功效。 1、补充能量 鸡脑中的蛋白质中富含人体所必需的氨基酸，天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸，因此鸡脑有助于补充身体所需的营养物质，改善营养不良等情况。 2、补充营养 鸡脑富含脑磷脂、脂溶性维生素，有助于补充人体所需的各种营养。 不宜同食 1、猪脑 猪脑和鸡脑均含有丰富的胆固醇，二者同食对身体健康不利。 温馨提示
鸡脑需要宰杀鸡，除净头部羽毛，取脑髓鲜用或烘干备用。
食用方法
1、内服 起锅烧油，加浓汤半小碗和酒、盐烧开，再下适量鸡脑烩约3~4分钟，随即调菱粉下锅勾米汤芡即可。