中医百科
白蚕豆
功
补充营养、促进胃肠蠕动
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
白蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，亦粮亦蔬，可食用，含有蛋白质成分，具有补充营养、促进胃肠蠕动等功效。 1、补充营养 白蚕豆中含有膳食纤维、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、钾、钙、磷、镁等营养成分，适量进食可以补充营养。 2、促进胃肠蠕动 白蚕豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加快食物残渣从肠道内排出，因而肠蠕动减慢所致的腹部饮食积滞患者可以适量进食。 不宜同食 1、海螺 白蚕豆、海螺都含有丰富的蛋白质、维生素、铁剂、钙元素、矿物质等多种营养元素，且白蚕豆还含有丰富的碳水化合物，两者搭配进食后，被肠道的细菌分解、消化过程中，可能产生过多的气体，诱发腹胀、腹痛等症。 温馨提示
白蚕豆食用过多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
食用方法
1、凉拌 将蚕豆洗净，在锅里加水，烧开后把蚕豆放入水中煮熟，用漏勺捞出，放入盘中晾干水分，与配置好的佐料搅拌均匀即可食用。