中医百科
麦豌豆
功
通肠、润泽皮肤
宜
脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂患者
忌
皮肤病、慢性胰腺炎、糖尿病、脾胃较弱者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
麦豌豆，为豆科一年生攀援草本，全麦株绿色、光滑无毛、被粉霜，托叶心形，下缘具细牙齿。种子及嫩荚、嫩苗均可食用，种子含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，具有通利大肠、润泽皮肤等功效。 1、润泽皮肤 麦豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为从食物中摄取，通常不会产生毒副作用。 2、通利大肠 麦豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通常，具有一定润肠道的作用。
营养价值
麦豌豆具有较全面而均衡的营养。麦豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96％、77％、89％。
胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。麦豌豆籽实营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。
不宜同食 1、醋 可能会引起人体消化不良。 2、菠菜 菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它可能会影响人体对钙的吸收。 适宜和禁忌 适宜：脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂患者 脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克。哺乳期女性多吃点麦豌豆还可增加奶量。 禁忌：皮肤病、慢性胰腺炎、糖尿病、脾胃较弱者 尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、消化不良者、脾胃较弱者、痛风患者不宜食用麦豌豆。 母婴宜忌
孕妇可以适量食用。麦豌豆含有丰富的膳食纤维，可以促进消化，排毒清肠胃，可以缓解孕妇的便秘。除此之外，麦豌豆中的止杈酸、赤霉素和植物凝素等，还有消炎抗菌的效果，可以促进人体新陈代谢。
婴幼儿可以适量食用。麦豌豆中的矿物元素十分丰富，有助于婴幼儿的生长发育，提高婴幼儿的免疫力。此外，豌豆中的烟酸成分可以促进婴幼儿大脑的发育。
温馨提示
麦豌豆中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。但这两种物质不耐热，经过高温加热后会被破坏掉，因此为了家人的身体健康，在烹饪豌豆时一定要做熟才能食用。
食用方法
1、清炒 麦豌豆去皮备用，准备适量虾仁锅中油热加葱姜炒香，将虾仁和麦豌豆倒入锅中，炒熟加入适量的调味品即可出锅，经常食用有消炎抗菌的功效。 2、蒸饭 准备适量的大米、麦豌豆淘洗干净碗中放水，蒸至熟透即可配菜，经常吃有润肤通便的功效。