中医百科
麻竹笋
功
开胃、减肥
宜
一般人群均适宜
忌
胃溃疡患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
麻竹笋又称甜竹、大绿竹、大叶乌竹，是丛生竹笋的一种，其生长适应性广、抗逆性强、产量高，已成为我国南方栽培最广的可食用竹笋之一。麻竹笋高纤维、低脂，蛋白质、维生素和矿物质等含量高，同时还含有许多其他的营养及生物活性物质，有开胃、减肥等功效。 1、开胃 麻竹笋中富含大量纤维素和含氮物质，不但美味可口，而且营养丰富，能促进肠胃消化和排泄，有增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、胃脘部饱胀的病症。常食麻竹笋可减少有害物质在体内的滞留和吸收。 2、减肥 麻竹笋因其肉质细嫩、松脆爽口而远近闻名，麻竹笋具有营养价值高、低糖、低脂、高纤维的特点，长期食用有助于减肥健美，符合人们减肥的愿望，对患有冠心病、高血压、糖尿病的人群是理想的药膳食物。
营养价值
麻竹笋含蛋白、脂肪、总糖、粗纤维，还富含磷、镁、钙、铁、维生素B族、维生素C及17种氨基酸等，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品。
不宜同食 1、糖浆 麻竹笋、糖浆一起食用，会引起中毒反应。 2、羊肉 麻竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。 3、羊肝 由于麻竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒、同食，破坏其中的营养素，如维生素A等。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃溃疡患者 胃溃疡患者不宜食用。麻竹笋含有大量粗纤维，咀嚼不充分时容易导致胃黏膜受损，加重患者病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。麻竹笋富含多种营养素，还有开胃的功效，适量食用可缓解孕吐带来的食欲不振。
婴儿应谨慎食用。因为婴儿牙齿发育尚不完善，不能充分咀嚼食物，麻竹笋咀嚼不充分容易损伤胃黏膜。
温馨提示
在食用过程中，应尽量把笋体嚼碎，一方面易于消化吸收，另一方面以免大块的笋片对胃壁产生较大的刺激。
食用方法
1、炒制 备好麻竹笋，去壳后同各种配菜、肉丝一起炒制即可。 2、凉拌 将麻竹笋洗净、切丝，加调味料搅拌均匀，即可食用。