中医百科
烤蒜头
功
抗氧化、促进食欲
宜
高血脂患者
忌
眼病患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
烤蒜头是将大蒜蒜瓣以200℃烤约20分钟，烤至蒜瓣肉熟而成，含有丰富的硒、锗及硫化物，具有抗氧化、促进食欲的功效。 1、抗氧化 烤蒜头保留了蒜头中的大部分抗氧化成分，而且会让它们的活性增加，更利于人体吸收和利用，食用以后能清理身体内积存的自由基，也能提高身体的抗氧化能力。 2、促进食欲 食用烤蒜头，还能刺激肠胃黏膜，促进消化液分泌，能加快食物的消化与吸收。
营养价值
烤蒜头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分等营养成分。
适宜和禁忌 适宜：高血脂患者 烤蒜头能非常有效地控制低密度脂蛋白胆固醇，因此可以有效降低血脂。 禁忌：眼病患者 中医认为，长期大量地食用烤蒜头会伤肝损眼，因此眼病患者应尽量不吃烤蒜头。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。烤蒜头中含有的蒜头素比较辛辣，过量食用可能对胃黏膜、肠壁造成刺激，严重的会引起胃痉挛和腹泻等，所以孕妇最好不要过多食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿的胃尚未发育完全，食用烤蒜头会对胃产生刺激。
温馨提示
腹泻时忌食烤蒜头，这是因为腹泻时，整个肠腔处于过饱和的应激状态中，再进食烤蒜头这一辛辣食物，会更加激惹肠壁，促使血管进一步充血、水肿，加重腹泻。
食用方法
1、直接食用 烤蒜头需先将烤箱预热，将大蒜去除尖部和外部松脱的表皮，将适量的橄榄油淋到蒜头上，油份完整地渗入，取铝箔纸包裹住，放入烤箱烘烤，等大蒜软化后就可以食用。