中医百科
核桃肉
功
健脑益智、防便秘、
宜
一般人群均适宜
忌
阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
核桃肉即核桃仁，是核桃可食用的部分。核桃肉营养价值比较高，性温，味甘，归肾、肺、大肠经，具有健脑益智、防便秘、美容养颜等功效。 1、健脑益智 核桃肉中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力。 2、防便秘 核桃肉能软化大便，润滑肠道，核桃肉内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维，粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。 3、美容养颜 核桃肉营养丰富，适量食用能营养肌肤，使肌肤变得白嫩润滑。特别是老年人因为年龄增大，皮肤弹性减弱出现皱纹等皮肤衰老问题，吃核桃肉能够帮助增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用。
营养价值
核桃肉含有脂肪，其脂肪酸主要为亚油酸等不饱和脂肪酸，核桃肉还含有蛋白质、碳水化合物，还富含钙、磷、铁及维生素A、维生素B2、维生素E等。 其中含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收。脂肪酸是亚油酸，是人体的必需脂肪酸。维生素B族和维生素E，有健脑、增强记忆力和延缓衰老的作用。亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发。还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者 核桃肉火性大，阴虚火旺者食用易使症状加强。核桃肉有通便作用，腹泻者禁食，以免加重病情。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。怀孕期间可以适量的吃核桃肉，核桃肉里面含有丰富的营养成分，有健脑益智的作用。还含有大量的优质蛋白质和脂肪，容易被孕妇吸收，对于胎儿的脑部发育有着很好的作用。尤其是在怀孕早期以及怀孕中期的时候多吃核桃肉，能够促进胎儿的脑部发育，能够让宝宝更加聪明。
婴幼儿可适量食用。核桃肉有着保健大脑的作用，能够滋养脑细胞，对于增强脑部功能有非常好的帮助。
温馨提示
核桃肉的蛋白质和脂肪含量高，一次吃太多会消化不良，同时应注意减少其它脂肪摄入，以免热量过高。吃核桃肉应坚持长期适量服用，核桃肉表面的皮不要剥掉。
食用方法
1、凉拌 将核桃肉焯一下，去皮，研碎，加菠菜或白菜，以及自己喜欢的调味料，搅拌均匀即可。 2、熬粥 把核桃肉与大米、核桃肉等同放锅内，加入清水适量。锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。 3、生吃 将核桃肉去皮，直接食用即可。