中医百科
牛舌
功
缓解贫血、补充蛋白质
宜
一般人群均适宜
忌
肥胖患者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
牛舌指牛的舌头，味甘、性平，归脾、胃经，是人们常吃的一种肉制品，味道鲜美，营养丰富。牛舌具有缓解贫血、补充蛋白质的功效。 1、补充蛋白质 牛舌富含蛋白质，其中含多种优质肌氨酸，人们适当进食牛舌，可以为人体补充丰富的优质蛋白，强筋健骨，增强体质。 2、缓解贫血 牛舌可以补血益气，另外富含铁元素及维生素B，对红细胞的产生起着至关重要的作用，能改善贫血症状。
营养价值
牛舌富含蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸、碳水化合物、维生素B、钙、镁、铁、锰、锌、磷、钾、钠等成分。
适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：肥胖患者 牛舌热量较高，肥胖患者食用不利于控制体重。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。牛舌富含蛋白质和铁元素，可为孕妇增加能量，预防缺铁性贫血。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿肠胃功能不完善，进食牛舌很难消化，应谨慎食用。
温馨提示
建议选购横截面粗大的新鲜牛舌，不但肉多，而且味道可口，牛舌经过处理后放入冰箱冷冻室低温储存。
食用方法
1、炖煮食用 将牛舌清洗干净后放入容器中，加适量的水及调料，炖煮数分钟后可直接食用。