中医百科
姜皮
功
抗菌、延缓衰老、开胃健脾
宜
体质偏寒者、胃寒者
忌
眩晕耳鸣者、口臭者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
姜皮是姜科植物姜的根茎外皮，呈卷缩不整齐的碎片，灰黄色，有细皱纹。姜皮质软，有特殊香气、味辣。 姜皮除具有调味的作用外，还有较高的药用价值。姜皮味辛，性微温，归肺、脾、胃经，具有抗菌、延缓衰老、开胃健脾等功效。 1、抗菌 姜皮能起到一定抗菌作用，对部分肠道致病菌有很好的抑制作用。 2、延缓衰老 姜皮含有丰富的维生素C和姜辣素，均具有一定的氧化性，可以有效消除体内的自由基，可以一定程度上延缓衰老。 3、开胃健脾 姜皮可在一定程度上促进唾液、胃液以及消化液的分泌，还可促进胃肠道蠕动，从而增进消化、提高食欲，可用于改善消化不良、食欲不振、便秘、食积等症状。
营养价值
姜皮中含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素。姜皮中还含有较多的挥发油，挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。且含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等，姜皮中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有较强的对付氧自由基的作用。此外，姜皮含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。姜皮在日常中作为调味品食用，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动、增进食欲。
不宜同食 1、辛辣刺激之物 可能影响药效 适宜和禁忌 适宜：体质偏寒者、胃寒者 姜皮性温，可以用来温中驱寒，调节身体，驱除胃部的寒气，适宜体质偏寒者、胃寒者食用。 禁忌：眩晕耳鸣者、口臭者 眩晕耳鸣多是由于肝火过旺导致的并发症，姜皮性温，会导致症状加重，故眩晕耳鸣者慎用。口臭是由胃热所致，姜皮性温，胃热的人食用会加重不适症状，故口臭者慎用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。姜皮中富含蛋白质、膳食纤维、维生素以及胡萝卜素等营养物质，孕妇适量食用后可增加胃肠蠕动，起到增进食欲的作用。
婴幼儿应谨慎食用。姜皮味辛、性温，含有挥发油、姜辣素，过量食用后可能会刺激胃肠道，故婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
姜皮性温，不宜空腹食用，且不宜过量食用，过量食用会导致体热、上火的症状。
食用方法
1、煎水 挖取姜的根茎洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。然后把姜皮放入锅中，加入清水煎制，煎好后即可饮用，可以治疗水肿胀满的症状。