中医百科
韭黄
功
补肾温阳、益肝健胃、行气理血
宜
阳痿、遗精、早泄等病症患者
忌
阴虚火旺、眼疾、胃肠虚弱者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，而变成黄色，称之为“韭黄”。具补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。 1、补肾温阳 韭黄性温，味辛，具有补肾温阳作用，故可用于辅助治疗阳痿、遗精、早泄等病症。 2、益肝健胃 韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于益肝健胃，疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 3、行气理血 韭黄的辛辣气味有散瘀活血、行气理血作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。 4、润肠通便 韭黄含有大量维生素和粗纤维，有“洗肠草”之称，可润肠通便，辅助治疗便秘。
营养价值
韭黄含丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷、维生素A原、维生素B2、维生素C和尼克酸，以及甙类和苦味质等。可以驱寒散瘀，增强体力，并能增进食欲。
适宜和禁忌 适宜：阳痿、遗精、早泄等病症患者 韭黄具有补肾起阳作用，尤其适宜阳痿、遗精、早泄等病症患者食用。 禁忌：阴虚火旺、眼疾、胃肠虚弱者 韭黄性温，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，所以孕妇可以适量食用。
婴幼儿可适量食用。韭黄含有大量的维生素和粗纤维，有助于促进肠胃蠕动，婴幼儿可适量食用，防治便秘。
温馨提示
韭黄以叶片无枯萎、腐烂、无绿色为好。食前应多清洗几遍，防止农药残留；用沸水快速浸烫后，质地微软，更加清爽。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
食用方法
1、凉拌 将韭黄清洗干净，切成段，放入盐和油凉拌后即可食用，可以补充维生素和蛋白质。 2、爆炒 在锅内放入适量的油，然后把切好的韭黄放入锅内爆炒，加入适量调味料翻炒均匀后即可食用。