中医百科
麦芽
功
行气健脾、回奶消胀、疏肝理气
宜
食积不消、脘腹胀满、乳汁郁积患者
忌
阴虚火旺、痰火哮喘者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
麦芽为禾本科植物大麦的发芽颖果，为一年生草本，全国各地均有栽培，但多生长在北方地区。麦芽不仅营养价值高，而且药用价值也广泛。具有行气健脾、回奶消胀、疏肝理气等功效。 1、行气健脾 麦芽甘平，可行气消食、健脾开胃，尤善促进淀粉性食物的消化。 2、回奶消胀 因为麦芽有回乳消胀的作用，可用于妇女回奶断乳，乳汁淤积引起的乳房胀痛等病症。 3、疏肝理气 麦芽有疏肝解郁的功效，可用于肝气郁滞或肝胃不和、胸胁、脘腹疼痛，常配伍香附、川楝子等药。 4、助消化 麦芽中含有的α和β淀粉酶可将淀粉分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用。另外麦芽中含有的B族维生素，也对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。 5、降血糖 麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物。
营养价值
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、酯酶、蛋白质、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖、大麦芽碱、维生素B、维生素D、维生素E，蔗糖等成分。另含Q-生育醌、α-生育酚、叶绿醌、白栝楼碱。
不宜同食 1、石榴皮 麦芽不宜与石榴皮一同食用，可能影响药效。 适宜和禁忌 适宜：食积不消、脘腹胀满、乳汁郁积患者 麦芽甘平，可行气消食、健脾开胃、回奶消胀，尤适宜食积不消、脘腹胀满、呕吐、泄泻、食欲不振、乳汁郁积、乳房胀痛患者。 禁忌：阴虚火旺、痰火哮喘者 阴虚火旺不宜用麦芽，很容易因为理气太过而加重阴虚症状；另外痰火哮喘者用麦芽也容易加重症状。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。麦芽有回奶消胀的作用，孕妇服用后不利于分娩后哺乳，故不建议服用。
婴幼儿可适量食用。麦芽能够帮助促进消化，如果婴幼儿有消化不良的情况，可以适量喝麦芽水。
温馨提示
麦芽性味甘平，能消化米面类食物，并可回乳。麦芽忌与水杨酸钠、阿司匹林、四环素族抗生素、鞣酸蛋白、烟酸等同服，因麦芽淀粉酶可降低这些药物的疗效。
食用方法
1、熬汤 将麦芽清洗干净放到砂锅内，加入适量水煲汤，饮用后可以起到健脾开胃和通乳消胀的效果。 2、泡水 将适量麦芽放到锅内干炒，炒熟之后直接用开水冲泡饮用即可。