中医百科
扁芸豆
功
补充营养、促进胃肠道蠕动
宜
一般人群均适宜
忌
无特殊禁忌人群
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
扁芸豆是可以食用的豆科植物，也是日常生活中常见的一种蔬菜，其营养价值较高，具有补充营养、促进胃肠道蠕动等功效。 1、补充营养 扁芸豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、核黄素、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钠等营养成分，适量食用有助于补充营养。 2、促进胃肠道蠕动 扁芸豆含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于肠内容物的排出。所以适量食用扁芸豆可以帮助缓解便秘。 不宜同食 1、海鲜 海鲜属于生冷食物，和扁芸豆一起吃可刺激胃肠道，引起腹泻、腹痛，二者不宜同食。 温馨提示
生的扁芸豆中含有红细胞凝集素和皂苷毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，可引起中毒，所以扁芸豆一定要注意熟透了再吃。
食用方法
1、炒制 取适量扁芸豆洗净，高温炒至熟透，在出锅前可根据个人口味添加调料。