中医百科
鸡蛋蒸豆腐
功
补充营养、维护骨骼健康
宜
一般人群均适宜
忌
面部疖肿者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
鸡蛋蒸豆腐为生活中常见的菜肴，口感细嫩，营养丰富，适量食用具有补充营养、维护骨骼健康的功效。 1、补充营养 鸡蛋蒸豆腐中含蛋白质、卵磷脂、钙、钾、磷、镁、维生素B1、维生素B6、维生素D等营养物质，具有补充营养的功效。 2、维护骨骼健康 鸡蛋蒸豆腐中磷、钙、维生素D含量较为丰富，磷、钙是构成人体骨骼的重要成分，而维生素D能促进钙的吸收，因此鸡蛋蒸豆腐有维护骨骼健康的功效。 不宜同食 1、菠菜 豆腐中含有氯化镁、硫酸钙等物质，而菠菜中含有草酸，一起食用会生成沉淀物，从而影响人体对钙质的吸收，还易导致结石产生，故菠菜不宜与鸡蛋蒸豆腐同食。 温馨提示
优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且略有发黏，故在食用前注意甄别。
食用方法
1、蒸制 将鸡蛋打入汤盆里加少许盐，加适量凉水打散，然后将蛋液倒入装豆腐的碗中，大火蒸10分钟左右，最后放少许香油、生抽、香葱等调味即可食用。