中医百科
腌蒜苗
功
润肠通便、补充营养
宜
一般人群均适宜
忌
易上火者、消化功能不佳者
营养功效 注意事项 食用方法
功效作用
腌蒜苗味道香辣，营养丰富，具有润肠通便、补充营养等功效。 1、润肠通便 蒜苗含有丰富的膳食纤维成分，能促进肠道蠕动，因而腌蒜苗具有润肠通便的功效，可起到促进排便的作用，大便不畅的人群可以适当食用腌蒜苗来帮助改善排便困难的问题。 2、补充营养 蒜苗中含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、膳食纤维，还含有钠、镁、磷、钾、钙、铁、硒等矿物质，适当食用腌蒜苗可以为机体补充多种营养，利于机体健康。 不宜同食 1、韭菜 韭菜和蒜苗都属于温补性的食物，如果大量同食可能会增大体内的火气，引起上火，所以韭菜不宜与腌蒜苗同食。 温馨提示
蒜苗洗净，晾干水分后切断，用食用盐揉搓可使其更好的入味。
食用方法
1、腌制食用 取适量蒜苗洗净、沥干并放入玻璃罐中，加适量调味料腌制一段时间后即可食用。